LA RECHERCHE QUE NOUS AVONS REALISE PORTE SUR LA DIFFUSION, DANS LE DOMAINE AGRO-ALIMENTAIRE, D'UN PRODUIT (LE GLUTEN DE BLE) ET D'UN PROCEDE DE PRODUCTION (LE CUISEUR-EXTRUDEUR BI-VIS). LA PRINCIPALE CONCLUSION DE L THESE EST QUE LES MODELES THEORIQUES DE DIFFUSION D'INNOVATION PRESENTENT DES LIMITATIONS TRES IMPORTANTES QUI PEUVENT MEME, DANS CERTAINS CAS, INVALIDER LEUR UTILISATION. DANS LE DOMAINE AGRO-ALIMENTAIRE, LA PARTICULARITE DU ROLE DE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES PAR LES GRANDES SURFACES ENTRAINE DES CONSEQUENCES DIRECTES SUR LE PROCESSUS DE DIFFUSION. LE PROCESSUS DE DIFFUSION D'UNE INNOVATION-PRODUIT DANS CE DOMAINE DIFFERE DONC DE CEUX QUI SE DEROULENT DANS D'AUTRES DOMAINES INDUSTRIELS. LE BRAS DE FER QUE JOUENT LES INDUSTRIELS ET LES DISTRIBUTEURS DES PRODUITS ALIMENTAIRES POUR BAISSER LES PRIX DES PRODUITS, FAIT QUE LES PMI N'ONT SOUVENT PAS LE POIDS FINANCIER SUFFISANT POUR INTRODUIRE LEURS NOUVEAUX PRODUITS SUR LE MARCHE. SEULES LES GRANDES ENTREPRISES QUI ONT UN POUVOIR DE NEGOCIATION IMPORTANT PEUVENT PAYER LE DROIT D'ENTREE CORRESPONDANT, LEQUEL REPRESENTE LES EXIGENCES DE LA PART DES DISTRIBUTEURS POUR EXHIBER UN NOUVEAU PRODUIT SUR LES RAYONS DES GRANDES SURFACES. EN OUTRE, LES CARACTERISTIQUES DE LA DIFFUSION NE SONT PAS LES MEMES DANS LE CAS D'UNE INNOVATION-PRODUIT OU DANS CELUI D'UN PROCESSUS DE DIFFUSION D'UN PROCEDE DE PRODUCTION. LES DEUX PROCESSUS DIFFERENT DANS LEURS MODALITES ET DANS LEURS EVOLUTIONS
